Vaječný koňak neodmyslitelně patří k Vánocům. Jak si ho udělat doma?

Jaké suroviny budete potřebovat?
Základem každého dobrého vaječného koňaku jsou čerstvé žloutky, cukr, mléko, smetana a kvalitní alkohol. Na přípravu přibližně litru nápoje si připravte:

6 čerstvých žloutků
250 g moučkového cukru
500 ml plnotučného mléka
250 ml smetany ke šlehání
250 ml rumu (lze použít také brandy nebo koňak)
1 lžičku vanilkového extraktu
Špetku mleté skořice nebo muškátového oříšku na dochucení

Příprava krok za krokem
Nejprve oddělte žloutky od bílků a žloutky vložte do větší mísy. Přidejte cukr a mixérem vyšlehejte směs do světlé pěny. Je důležité, aby se cukr zcela rozpustil.

Mezitím si v hrnci ohřejte mléko a smetanu. Směs zahřívejte na střední teplotu a dejte pozor, aby nezačala vařit. Jakmile je dostatečně horká, začněte ji tenkým pramínkem za stálého míchání přilévat k vyšlehaným žloutkům. Tento krok je zásadní – směs by se neměla srazit, proto míchání nepodceňujte.

Do vzniklé směsi přidejte vanilkový extrakt a, pokud máte rádi kořeněnější chuť, také špetku skořice nebo muškátového oříšku. Směs poté přelijte zpět do hrnce a na mírném ohni ji za stálého míchání zahřívejte, dokud nezačne mírně houstnout. Znovu platí pravidlo, že se nesmí vařit.

Jakmile směs zhoustne, nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Poté pomalu přilijte alkohol dle své chuti. Rum je klasickou volbou, ale můžete experimentovat i s brandy nebo koňakem, které dodají nápoji jiný charakter.

Hotový vaječný koňak přelijte do čistých lahví a uložte do lednice. Ideální je nechat ho odležet alespoň 24 hodin, aby se chutě krásně propojily.

Jak ho servírovat?
Vaječný koňak podávejte vychlazený v menších skleničkách. Můžete ho ozdobit špetkou skořice, nastrouhaným muškátovým oříškem nebo vrstvou šlehačky. Pro ještě slavnostnější atmosféru přidejte do každé skleničky kousek celé skořice jako dekoraci. 

Témata: Alkohol Vánoce